Իտալական դասական ուտեստ. բուրումնավետ բրինձը պարմեզան պանրով, խոզապուխտով`մսային արգանակում եփված: Ռիզոտտոն հատկապես տարածված է Հյուսիսային Իտալիայում /իտալերեն` risotto, նշանակում է <փոքրիկ բրինձ>/: Վերջինիս մասին առաջին գրավոր հիշատակությունները վերագրվում են 19–րդ դարին: 

Պատրաստման եղանակը:

Կարագը տաքացնել, տապակել խոզապուխտը, սխտորը և մանր կտրատած սոխը: Ավելացնել ոլոռը, հում բրինձը, աղ անել և շոգեխաշել մսային արգանակի մեջ /կարել է տապակի մեջ, բայց ավելի լավ կլինի ջեռոցում/: Վերջնական Ռիզոտտոի վրա շաղ տալ քերած պանիրը և մատուցել` ափսեն զարդարելով կանաչիներով:

Բաղադրիչները

• 40 գրամ կարագ
• սխտոր-1 պճեղ 
• բրինձ-150 գրամ
• մսային արգանակ-1 բաժակ
• սոխ
• սառեցրած ոլոռ-100 գրամ
• խոզապուխտ-50 գրամ
• պարմեզան-100 գրամ
• պղպեղ և աղ